茶人云“器為茶之父，水為茶之母”，可見水和茶器的好壞，對茶是何等重要。

清代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說：

“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！?/p>

      水是茶的靈魂，直接影響茶湯的品級。煮水的壺器，決定壺茶用水的品質(zhì)，用來泡茶，能更好地激發(fā)茶的香氣，提升茶湯口感，非常適合沖泡紅茶、綠茶、普洱、老白茶等各種茶品，因為經(jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可以有效去除茶中的異味，提升口感。

鐵壺煮水，如山泉水一樣甘甜，還能激發(fā)茶香，所以備受茶人追捧。

?鐵壺?zé)_后的熱水泡茶，茶水入口會更加順滑、甘甜、厚實且飽滿。

?鐵壺因其厚壁保溫，保溫效果更好，保溫時間更長，利用高溫水泡茶，能使陳茶、老茶的香味、湯色完全激發(fā)出來。

?尤其對于普洱老茶而言，因陳化時間較長，必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來。